Алушта Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Алушта — Крымско-черноморская кухня (европейская). Свежие местные продукты: черноморская рыба, крымские овощи и фрукты, горные травы, домашнее вино.

Кухня Южного берега Крыма вобрала в себя традиции народов, населявших полуостров веками. Основу составляют свежие черноморские морепродукты, баранина, сезонные овощи и фрукты, ароматные травы Крымских гор. Винодельческие традиции Массандры и частных виноделен дополняют гастрономическую картину.

Ключевые эпитеты: Свежая, Ароматная, Домашняя, Многонациональная, Сезонная.

На кухню повлияли: Русская, Украинская, Татарская, Греческая, Армянская, Турецкая. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 10):

• Чебуреки
• Янтыки
• Плов
• Шашлык из баранины
• Уха из черноморской рыбы
• Барабулька жареная
• Долма

С закусок стоит начать (культура: Мезе из местных овощей, сыров и копчёностей): Баклажанная икра, Фаршированные перцы, Сыр сулугуни на гриле, Вяленые томаты, Крымские оливки.

Салат, который нужно попробовать — Салат из крымских помидоров с красным луком и зеленью.

Уличная еда на Алушта — развита, много вариантов.

Главные хиты стритфуда: Чебуреки (150-200 RUB), Янтыки (150-200 RUB), Шаурма (200-250 RUB), Самса (80-120 RUB), Пончики (60-100 RUB).

Лучший район для уличной еды — Набережная Алушты, район Центрального рынка.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Мясные деликатесы: Бастурма, Суджук, Копчёная корейка, Сало. Берите с собой как гастро-сувенир.

Морепродукты — высокий уровень: Утренний улов черноморской рыбы: барабулька, ставрида, кефаль, сарган.

За самой свежей рыбой — на Рыбацкий причал в Рыбачьем, рынок на набережной Алушты.

Винная культура — высокий, 3 винодельческих регионов, 15 автохтонных сортов винограда.

Белые сорта: Ркацители, Алиготе, Шардоне, Совиньон Блан, Мускат белый, Кокур белый.

Красные: Каберне Совиньон, Мерло, Саперави, Бастардо, Пино Нуар, Красностоп.

8 виноделен открыты для визитов, есть организованные винные туры.

Праздник сбора винограда — отличное время для поездки.

Местный алкоголь: Крымский коньяк, Крымское игристое, Вино креплёное (Мадера, Херес), Самогон на травах. Крым славится креплёными винами и коньяками Массандры, а также молодым игристым вином. Травяные настойки на горных травах — местная достопримечательность. Можно посетить винокурни.

Кофе — высокая культура. Традиционно пьют Кофе по-турецки (на песке), сейчас популярен Капучино, латте, раф. Средняя цена — 120 ₽

Выпечка и десерты на Алушта — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Лепёшка тандырная
• несладкая выпечка: Чебуреки, Янтыки, Самса, Хачапури по-аджарски
• сладкая выпечка: Пахлава, Чак-чак, Пончики с сахарной пудрой, Вареники с вишней
• десерты: Пахлава медовая, Чак-чак, Варенье из крымской розы, Рахат-лукум

Культура мороженого есть — обязательно пробуйте местное джелато.

Завтрак здесь — Сырники со сметаной, омлет с овощами, блины с вареньем, кофе по-турецки.

Основа питания на Алушта — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат, а также горные таверны с панорамным видом. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 300 ₽
• Основное блюдо — 500 ₽
• Полный ужин на двоих с вином — 2 500 ₽

Приятный бонус: часто угощают комплиментом — десерт или дижестив за счёт заведения.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Центральный рынок Алушты (ул. Ленина) — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Рыбный ряд на Центральном рынке, рыбацкий причал в Рыбачьем — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Центральный рынок Алушты (ежедневно), Рынок в Партените (выходные), Фермерский рынок выходного дня на набережной

Лучшие гастро-сувениры: Крымское вино, Лавандовый мёд, Варенье из розы, Чай из крымских трав, Рахат-лукум, Оливковое масло ЮБК. Берите с запасом — будете вспоминать Алушта за ужином дома.

Есть специализированные гастрономы с деликатесами — удобно для подарков.

Гастрономические впечатления на Алушта:

• Кулинарные мастер-классы — 3 школ: учат готовить Чебуреки, Янтыки, Плов, Долма. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (Полдня (4-5 часов)) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.
• Сбор диких трав с гидом — для тех, кто хочет понять природу через вкус.
• Участие в сборе урожая — оливки или виноград, сезонная активность.

С едой на Алушта всё хорошо (7/10). Вкусно, разнообразно, голодными не останетесь.