Баа Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Баа — Мальдивская кухня (азиатская). Море на тарелке: рыба, кокос и рис — основа кухни. Минимум специй, максимум свежести.

Мальдивская кухня базируется на трёх китах: свежевыловленный тунец, кокос и рис. Блюда простые, но ароматные за счёт карри и специй. На курортах — интернациональная кухня высокого уровня, на локальных островах — аутентичная еда в гестхаусах

Ключевые эпитеты: Свежая, Рыбная, Кокосовая, Ароматная, Простая.

На кухню повлияли: Шри-Ланка, Индия, Арабская кухня. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 6):

• Garudhiya (рыбный бульон)
• Mas huni (тунец с кокосом)
• Kulhi boakibaa (рыбный пирог)
• Bis keemiyaa (самоса с тунцом)
• Hedhikaa (закуски)
• Rihaakuru (паста из тунца)

С закусок стоит начать (культура: Hedhikaa — мальдивские закуски): Bis keemiyaa, Kulhi boakibaa, Kandu kukulhu (рыбные крокеты), Bajiyaa, Gulha.

Салат, который нужно попробовать — Mas huni (салат из тунца с кокосом).

Уличная еда на Баа — есть, но не доминирует.

Главные хиты стритфуда: Hedhikaa (набор закусок, MVR 30-50), Bis keemiyaa (MVR 15-20), Masroshi (MVR 10-15).

Лучший район для уличной еды — Мале (Male) — рынок и уличные кафе.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Морепродукты — исключительный уровень: Утренний улов: тунец вылавливают на рассвете и подают к обеду. Осьминог на гриле — маст-трай.

За самой свежей рыбой — на Рыбный рынок Мале (Male Fish Market).

Местный алкоголь: Нет местного алкоголя — импорт. Алкоголь доступен только в резортах и лайвбордах. На локальных островах — сухой закон

Кофе — средняя культура. Традиционно пьют Чёрный чай (Kalhu sai) — национальный напиток, сейчас популярен Эспрессо, капучино — на курортах и в кафе Мале. Средняя цена — 45 Rf

Выпечка и десерты на Баа — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Roshi (пресная лепёшка, как чапати)
• несладкая выпечка: Bis keemiyaa, Masroshi (лепёшка с тунцом)
• сладкая выпечка: Kiru boakibaa (кокосовый пирог), Foni boakibaa (банановый пирог)
• десерты: Bondibai (сладкий рисовый пудинг), Kiru sarbat (кокосовый десерт), Dhonkeyo kajuru (банановые пончики)

Завтрак здесь — Mas huni с roshi и чёрным чаем — традиционный завтрак. На курортах — интернациональные завтраки.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 120 Rf
• Основное блюдо — 350 Rf
• Полный ужин на двоих с вином — 1 200 Rf

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Male Local Market — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Male Fish Market — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Рыбный рынок Мале (ежедневно), Местные островные лавки

Лучшие гастро-сувениры: Rihaakuru (рыбная паста), Сушёный тунец, Кокосовое масло, Местные специи, Чай Dilmah. Берите с запасом — будете вспоминать Баа за ужином дома.

Гастрономические впечатления на Баа:

• Кулинарные мастер-классы — 5 школ: учат готовить Mas huni, Garudhiya, Bis keemiyaa, Kulhi boakibaa. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (полдня) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.

Кухня Баа — средний уровень (5/10). Найдётся что поесть, но не ради этого сюда ехать.