Барбадос Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Барбадос — Баджа́нская (латиноамериканская). Свежайшие дары моря и земли: от фермерского стола и океана — прямо на тарелку с африканским, индийским и британским акцентом.

Баджа́нская кухня — это душа Карибского моря на тарелке. Основа — летучая рыба, тунец, кукурузная крупа ку-ку и острый перец. Местная кулинарная традиция впитала африканские, британские и индийские влияния, создав уникальную гастрономическую культуру Барбадоса.

Ключевые эпитеты: Острая, Свежая, Сытная, Карибская.

На кухню повлияли: Африканская, Британская, Индийская, Ирландская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 10):

• Летучая рыба с ку-ку
• Махи-махи на гриле
• Пудинг из сладкого картофеля
• Макарунный пирог
• Пеперпот (тушёное мясо)
• Жареный плод хлебного дерева

С закусок стоит начать (культура: Fish cakes (рыбные оладьи) и кусочки летучей рыбы): Fish cakes, Bajan fish bites, Cutters (лёгкие сэндвичи), Conkie (сладкая закуска).

Салат, который нужно попробовать — Креольский салат из манго и авокадо.

Уличная еда на Барбадос — развита, много вариантов.

Главные хиты стритфуда: Fish cutter (10 BBD), Bajan fish cakes (5 BBD), Doubles (острые лепёшки), Roti (лепёшки с карри).

Лучший район для уличной еды — Oistins Fish Fry (пятничный рыбный фестиваль).

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Есть ночной рынок с едой — обязательно посетите после заката.

Морепродукты — исключительный уровень: Утренний улов: рыба с лодки попадает на рынок Oistins за 2-3 часа. Морские ежи — деликатес для смелых.

За самой свежей рыбой — на Рыбный рынок Oistins (утро) и рыбный фестиваль Oistins (пятница).

Местный алкоголь: Ром (Mount Gay, Cockspur, Doorly's), Falernum (пряный ликёр), Mauby (напиток из коры). Барбадос — родина рома. Здесь производят старейший в мире ром Mount Gay (с 1703 года). Ром пьют чистым, в коктейлях (ромовый пунш) и используют в кулинарии Можно посетить винокурни.

Кофе — средняя культура. Традиционно пьют Фильтр-кофе (традиционный американский стиль), сейчас популярен Эспрессо, капучино, латте (в кафе при отелях). Средняя цена — 14 $

Выпечка и десерты на Барбадос — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Bakes (жареные пышки) и хлеб из маниоки
• несладкая выпечка: Fish cutter (сэндвич с рыбой), Patties (пирожки с мясом или овощами)
• сладкая выпечка: Кокосовый хлеб, Conkie (сладкий пудинг), Макарунный пирог
• десерты: Макарунный пирог, Conkie, Кокосовые пирожные, Пудинг из сладкого картофеля

Завтрак здесь — Fish cakes с хлебом и горячий чай, банановый хлеб или кукурузная каша.

Основа питания на Барбадос — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 20 $
• Основное блюдо — 60 $
• Полный ужин на двоих с вином — 200 $

Приятный бонус: часто угощают комплиментом — десерт или дижестив за счёт заведения.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Cheapside Market в Бриджтауне — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Рыбный рынок Oistins — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Cheapside Market (Бриджтаун, суббота), Brighton Farmers Market (среда, суббота), Holders Farmers Market (воскресенье)

Лучшие гастро-сувениры: Барбадосский ром (Mount Gay или Cockspur), Перечный соус Bajan, Бутылка Falernum, Чатни из манго, Местные специи. Берите с запасом — будете вспоминать Барбадос за ужином дома.

Гастрономические впечатления на Барбадос:

• Кулинарные мастер-классы — 5 школ: учат готовить Летучая рыба с ку-ку, Макарунный пирог, Рыба эскович, Ромовые коктейли. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (3-5 часов) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.

Барбадос — гастрономическое направление, куда стоит ехать только ради еды (оценка 7/10). Вердикт: отличная.