Дананг Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Дананг — Центральновьетнамская (азиатская). Свежие морепродукты, ароматные травы и баланс пяти вкусов.

Кухня Дананга отражает суть центрального Вьетнама: обилие свежих морепродуктов, щедрое использование ароматных трав и знаменитый баланс острого, кислого, сладкого, солёного и горького. Уличная еда здесь возведена в культ, а местные специалитеты вроде Ми Куанг и Бун Ча Ка узнаваемы во всём мире.

Ключевые эпитеты: Свежая, Ароматная, Пряная, Разнообразная.

На кухню повлияли: Французская, Китайская, Тямская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 8):

• Ми Куанг (лапша по-куангнамски)
• Бун Ча Ка (лапша с рыбными шариками)
• Бань Сео (хрустящие блинчики)
• Бун Мам Нем (лапша с ферментированным рыбным соусом)
• Бань Чанг Куон Тхит Хео (свинина в рисовой бумаге)
• Као Лау (лапша с мясом и травами)
• Салат из сельди Нам О

С закусок стоит начать (культура: Уличные закуски и ночные рынки): Бань Бео, Нам, Лок (паровые рисовые лепёшки), Рам Куон Кай (хрустящие спринг-роллы с зеленью).

Салат, который нужно попробовать — Салат из сельди (Goi Ca Trich).

Уличная еда на Дананг — на культовом уровне, как в Таиланде или Сингапуре.

Главные хиты стритфуда: Ми Куанг (от 30 000 VND), Бань Сео (от 25 000 VND), Бун Тхит Ныонг (от 35 000 VND), Бань Ми (от 15 000 VND).

Лучший район для уличной еды — Рынок Кон и окрестности.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Есть ночной рынок с едой — обязательно посетите после заката.

Морепродукты — исключительный уровень: Утренний улов на рыбном рынке Тхо Куанг. Осьминог на гриле — маст-трай.

За самой свежей рыбой — на Рыбный рынок Тхо Куанг.

Местный алкоголь: Рисовая водка (Ruou gao), Змеиное вино (Ruou ran). Традиционные рисовые дистилляты, часто настоянные на травах или змеях

Кофе — высокая культура. Традиционно пьют Вьетнамский кафе фин (кофе, заваренный через фильтр), сейчас популярен Кафе с молоком со льдом (Ca phe sua da), кокосовый кофе. Средняя цена — 2 ₫

Выпечка и десерты на Дананг — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Бань Ми (вьетнамский багет)
• несладкая выпечка: Бань Куон (паровые блинчики с начинкой), Бань Бот Лок (прозрачные пирожки с креветками)
• сладкая выпечка: Бань Чынг (сладкий рисовый пирог), Бань Део (клейкий рисовый пирог)
• десерты: Че (сладкий суп-десерт), Бань Фе (сладкий рисовый пирог с машем)

Завтрак здесь — Горячий суп с лапшой (Ми Куанг, Бун Бо) и крепкий вьетнамский кофе.

Основа питания на Дананг — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат, а также горные таверны с панорамным видом. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 50 000 ₫
• Основное блюдо — 150 000 ₫
• Полный ужин на двоих с вином — 600 000 ₫

Высокая кухня: 2 ресторанов, 2 звёзд Мишлен: La Maison 1888 (1 звезда), Nen (Зелёная звезда). Бронировать заранее — рекомендуется.

Приятный бонус: часто угощают комплиментом — десерт или дижестив за счёт заведения.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Рынок Кон — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Рынок Тхо Куанг (рыбный порт) — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Рынок Кон (ежедневно), Рынок Хан (ежедневно), Рынок Тхо Куанг (утро)

Лучшие гастро-сувениры: Вьетнамский кофе, Рыбный соус (Nước mắm), Сушеные морепродукты, Чили-паста. Берите с запасом — будете вспоминать Дананг за ужином дома.

Гастрономические впечатления на Дананг:

• Кулинарные мастер-классы — 15 школ: учат готовить Ми Куанг, Бань Сео, Нем Луй, Бун Тхит Ныонг. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (Полдня) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.

Дананг — гастрономическое направление, куда стоит ехать только ради еды (оценка 9/10). Вердикт: отличная.

Еда очень фотогенична (8/10) — инстаграм пополнится красивыми кадрами.