Галапагосские острова Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Галапагосские острова — Эквадорская кухня с влиянием Галапагосов (латиноамериканская). Свежие морепродукты + местные ингредиенты + креативность из-за ограничений импорта.

Простая, честная кухня, основанная на свежих морепродуктах, тропических фруктах, юкке, плантанах и рисе. Из-за строгих ограничений на импорт шеф-повара проявляют невероятную креативность

Ключевые эпитеты: Свежая, Честная, Простая, Креативная, Тропическая.

На кухню повлияли: Андалузская, Амазонская, Эквадорская прибрежная. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 6):

• Arroz Marinero
• Ceviche
• Encebollado
• Seco
• Hornado

С закусок стоит начать (культура: Patacones и эмпанадас как закуска): Patacones (жареные зелёные плантаны), Empanadas de viento, Canchalagua (местный моллюск).

Салат, который нужно попробовать — Salpicón de pescado.

Уличная еда на Галапагосские острова — есть, но не доминирует.

Главные хиты стритфуда: Eмпанадас, Patacones con queso, Ceviche en vaso.

Лучший район для уличной еды — Пуэрто-Айора (Санта-Крус), уличные ларьки у рынка.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Морепродукты — исключительный уровень: Утренний улов, часто рыба плавает в аквариуме до заказа. Осьминог на гриле — маст-трай. Морские ежи — деликатес для смелых.

За самой свежей рыбой — на Пуэрто-Айора, рыбацкая пристань и рынок.

Местный алкоголь: Canelazo, Aguardiente. Canelazo — горячий коктейль на основе aguardiente с корицей и соком naranjilla

Кофе — высокая культура. Традиционно пьют Ecuadorian coffee (арабика), сейчас популярен espresso-based. Средняя цена — 3 $

Выпечка и десерты на Галапагосские острова — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Pan de yuca (маниоковый хлеб)
• несладкая выпечка: Empanadas de viento (сырные), Quimbolitos (паровые клёцки)
• сладкая выпечка: Alfajores, Galapagos turtle-shaped cookies
• десерты: Tres leches, Flan de coco, Helado de guayaba, Chocolapagos (шоколадные черепашки)

Культура мороженого есть — обязательно пробуйте местное джелато.

Завтрак здесь — Болон де верде (жареные плантаны с сыром) + кофе + свежевыжатые соки (гуанабана, маракуйя).

Основа питания на Галапагосские острова — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат, а также горные таверны с панорамным видом. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 6 $
• Основное блюдо — 12 $
• Полный ужин на двоих с вином — 45 $

Приятный бонус: часто угощают комплиментом — десерт или дижестив за счёт заведения.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Mercado Municipal (Пуэрто-Айора) — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Рыбный рынок в Пуэрто-Айора — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Рынок в Пуэрто-Айора (ежедневно, утром), Рынок Сан-Кристобаль

Лучшие гастро-сувениры: Chocolapagos (шоколадные черепашки), Эквадорский кофе, Пряности Salprieta, Гуайяба. Берите с запасом — будете вспоминать Галапагосские острова за ужином дома.

Есть специализированные гастрономы с деликатесами — удобно для подарков.

Гастрономические впечатления на Галапагосские острова:

• Кулинарные мастер-классы — 3 школ: учат готовить Ceviche, Patacones, Arroz Marinero, Chocolate making. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (3-4 часа) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.
• Участие в сборе урожая — оливки или виноград, сезонная активность.

С едой на Галапагосские острова всё хорошо (7/10). Вкусно, разнообразно, голодными не останетесь.