Гавайи Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Гавайи — Гавайская кухня (Local Food) (смешанная). Смешение кулинарных традиций коренных гавайцев, американцев, японцев, китайцев, корейцев, филиппинцев и португальцев — плавильный котёл культур на тарелке.

Гавайская кухня — это уникальный сплав кулинарных традиций плантационных рабочих XIX-XX веков. Спам мусуби, поке, локо моко и луау — блюда, которые рассказывают историю иммиграции. Главные принципы: свежесть местных продуктов, простота приготовления и огромные порции

Ключевые эпитеты: Смешанная, Сытная, Свежая, Экзотическая, Доступная.

На кухню повлияли: Японская, Китайская, Корейская, Филиппинская, Португальская, Американская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 8):

• Поке
• Локо Моко
• Калуа Пиг
• Лау Лау
• Спам Мусуби
• Пипикаула
• Саймин

С закусок стоит начать (культура: Пупу (закуски)): Поке, Спам Мусуби, Пипикаула, Эдамаме.

Салат, который нужно попробовать — Поке Боул.

Уличная еда на Гавайи — развита, много вариантов.

Главные хиты стритфуда: Спам Мусуби ($2-3), Чесночные креветки ($12-14), Маласадас ($1.5-2), Шейв Айс ($5-7), Поке Боул ($10-14).

Лучший район для уличной еды — Королевский гавайский центр (Royal Hawaiian Center) и фуд-траки на North Shore.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Есть ночной рынок с едой — обязательно посетите после заката.

Морепродукты — высокий уровень: Рыба доставляется ежедневно на рыбные рынки и в рестораны. Ahi тунец и махи-махи — визитные карточки. Осьминог на гриле — маст-трай. Морские ежи — деликатес для смелых.

За самой свежей рыбой — на Рыбный рынок Гонолулу (Honolulu Fish Auction).

Местный алкоголь: Околехао (самогон из ти), Гавайский ром (Kō Hana Distillery). Околехао — традиционный крепкий напиток из корня растения ти. Современные гавайские дистиллерии производят ром из местного сахарного тростника Можно посетить винокурни.

Кофе — высокая культура. Традиционно пьют Кофе Кона — 100% гавайский, сейчас популярен Колд брю и эспрессо-напитки из кофе Кона. Средняя цена — 6 $

Выпечка и десерты на Гавайи — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Сладкий хлеб (Portuguese Sweet Bread)
• несладкая выпечка: Манджу, Мясные булочки (Manapua)
• сладкая выпечка: Маласадас, Андаги (пончики), Гуава Кейк
• десерты: Хаупиа (кокосовый пудинг), Маласадас, Шейв Айс, Кулиоло

Культура мороженого есть — обязательно пробуйте местное джелато.

Завтрак здесь — Локо Моко или Маласадас с кофе Кона. В отелях — обильный американский завтрак с тропическими фруктами.

Основа питания на Гавайи — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 12 $
• Основное блюдо — 28 $
• Полный ужин на двоих с вином — 100 $

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Рыбный аукцион Гонолулу — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: KCC Farmers Market (Сб), Kapiolani Community College Market (Сб)

Лучшие гастро-сувениры: Кофе Кона, Гавайская соль, Шоколад с макадамией, Мёд из охиа, Панкейк-микс с лиликои. Берите с запасом — будете вспоминать Гавайи за ужином дома.

Гастрономические впечатления на Гавайи:

• Кулинарные мастер-классы: учат готовить Поке, Лау Лау, Калуа Пиг, Ломи-Ломи Салмон. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (3-4 часа) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.
• Участие в сборе урожая — оливки или виноград, сезонная активность.

Гавайи — гастрономическое направление, куда стоит ехать только ради еды (оценка 8/10). Вердикт: отличная.

Вегетарианцам комфортно — 7/10.

Еда очень фотогенична (9/10) — инстаграм пополнится красивыми кадрами.