Вальдес Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Вальдес — Патагонская кухня (латиноамериканская). простая и сытная еда из местных продуктов: мясо с огня, свежая рыба и дикие травы.

Патагонская кухня — это союз местных продуктов и европейских традиций. Главные роли играют ягненок на вертеле, рыба и морепродукты с двух океанов, дикие грибы и ягоды, а также отличные вина и крафтовое пиво

Ключевые эпитеты: Сытная, Природная, Аутентичная, Мясная.

На кухню повлияли: Испанская, Итальянская, Немецкая, Кухня мапуче, Валлийская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 6):

• Cordero Patagónico (ягненок на вертеле)
• Curanto
• Cancato
• Carbonada Criolla
• Centolla (королевский краб)
• Trucha Patagónica (форель)

С закусок стоит начать (культура: picadas (мясная и сырная тарелка)): Provoleta, Chorizo a la parrilla, Empanadas de cordero, Picada Patagónica.

Уличная еда на Вальдес — развита, много вариантов.

Главные хиты стритфуда: Empanadas de cordero, Choripán, Completo.

Лучший район для уличной еды — Пуэрто-Мадрин, центр города.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Сырная культура на Вальдес — высокий, 8 местных сортов. Главные сыры: Queso de oveja (овечий сыр Огненной Земли), Queso provoleta, Queso ahumado, Queso de cabra.

Мясные деликатесы: Jamón crudo, Chorizo, Morcilla, Lomo ahumado. Берите с собой как гастро-сувенир.

Морепродукты — исключительный уровень: ежедневный улов из Атлантического океана, морепродукты в ресторанах Пуэрто-Мадрина максимально свежие.

За самой свежей рыбой — на Пуэрто-Мадрин (рыбный рынок и рестораны на набережной).

Винная культура — высокий.

Белые сорта: Torrontés, Sauvignon Blanc, Chardonnay.

Красные: Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir.

15 виноделен открыты для визитов, есть организованные винные туры.

Местный алкоголь: Ginebra, Calafate gin, Craft beer. патагонский джин из местных ягод Calafate, отличное крафтовое пиво

Кофе — высокая культура. Традиционно пьют café con leche (кофе с молоком), сейчас популярен cortado, espresso, flat white.

Выпечка и десерты на Вальдес — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Marraqueta (pan francés)
• несладкая выпечка: Empanadas de cordero, Empanadas de mariscos, Tortilla patagónica
• сладкая выпечка: Torta negra de Gales, Alfajores de chocolate, Torta de calafate
• десерты: Torta negra, Alfajores de dulce de leche, Helado de calafate, Dulce de leche

Завтрак здесь — кофе с молоком (café con leche) с тостами, маслом, мармеладом и выпечкой.

Основа питания на Вальдес — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 5 000 $
• Основное блюдо — 15 000 $
• Полный ужин на двоих с вином — 40 000 $

Обратите внимание: в тавернах могут включить плату за сервировку (хлеб + вода). Это нормально.

Приятный бонус: часто угощают комплиментом — десерт или дижестив за счёт заведения.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Mercado Central de Puerto Madryn — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Muelle de Pescadores (Пуэрто-Мадрин) — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Рынок Пуэрто-Мадрин (ежедневно), Фермерский рынок Трелью (суббота)

Лучшие гастро-сувениры: Dulce de leche, Alfajores, Miel de calafate, Merkén, Vino Malbec, Lana de oveja (не еда, но сувенир). Берите с запасом — будете вспоминать Вальдес за ужином дома.

Гастрономические впечатления на Вальдес:

• Кулинарные мастер-классы — 3 школ: учат готовить Empanadas de cordero, Alfajores, Chimichurri. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (3-4 часа) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.

С едой на Вальдес всё хорошо (7/10). Вкусно, разнообразно, голодными не останетесь.

Еда очень фотогенична (8/10) — инстаграм пополнится красивыми кадрами.