Валенсия Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Валенсия — Валенсийская кухня (европейская). Средиземноморская диета: свежие морепродукты, рис, овощи, оливковое масло и апельсины.

Валенсийская кухня — это родина паэльи, которую здесь готовят по строгим канонам: с кроликом, курицей и garrofó. Морепродукты, рис, свежие овощи и цитрусовые формируют основу средиземноморской диеты, признанной ЮНЕСКО. Орчата с фартонами — обязательный местный специалитет

Статус ЮНЕСКО с 2010 года — признание мирового уровня. Это не просто еда, а культурное наследие.

Ключевые эпитеты: Рисовая, Средиземноморская, Свежая, Цитрусовая.

На кухню повлияли: Римская, Арабская, Средиземноморская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 10):

• Паэлья валенсиана
• Аррос а banda
• Аррос негре
• Фидеуа
• Орчата с фартонами
• Эсгарраэт
• Аль хорно (запечённый рис)

С закусок стоит начать (культура: Тапас): Эсгарраэт, Клаочинас, Бунюэлос де бакалао, Титит, Кока де льанда.

Салат, который нужно попробовать — Валенсийский салат с апельсинами, треской и маслинами.

Уличная еда на Валенсия — есть, но не доминирует.

Главные хиты стритфуда: Бокадильо де каламарес (4-6€), Бунюэлос де бакалао (3-5€), Орчата с фартоном (3€).

Лучший район для уличной еды — Рынок Меркадо Централь и окрестности, район Кармен.

Безопасность: отлично. Можно есть смело.

Мясные деликатесы: Хамон серрано, Чорисо валенсиано, Сальчичон, Собрасада. Берите с собой как гастро-сувенир.

Морепродукты — высокий уровень: Утренний улов на Центральном рынке, охлаждённые морепродукты в рыбных ресторанах. Осьминог на гриле — маст-трай. Морские ежи — деликатес для смелых.

За самой свежей рыбой — на Рыбный рынок порта Валенсии (Lonja de Pescado).

Винная культура — высокий, 3 винодельческих регионов, 5 автохтонных сортов винограда.

Белые сорта: Мерсегера, Мальвазия, Макабео, Москатель.

Красные: Бобаль, Монастрель, Гарнача, Темпранильо.

15 виноделен открыты для визитов, есть организованные винные туры.

Праздник сбора винограда — отличное время для поездки.

Оливковое масло — высокий уровень, 3 сортов, 1 с защищённым наименованием. Можно посетить дегустацию. Работают туры на маслодавильни.

Местный алкоголь: Агуардьенте, Мистела, Касалья, Абсента. Агуардьенте из виноградных выжимок и анисовая касалья — традиционные дижестивы после еды Можно посетить винокурни.

Кофе — высокая культура. Традиционно пьют Кофе с молоком (café con leche), эспрессо, сейчас популярен Капучино, латте, колд брю. Средняя цена — 2 €

Выпечка и десерты на Валенсия — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Пан де пуэбло (деревенский хлеб)
• несладкая выпечка: Эмпанадильяс, Кока де вердурас, Фартоны
• сладкая выпечка: Фартоны, Бунюэлос де вьенто, Арнади, Кока де льанда
• десерты: Орчата с фартонами, Бунюэлос де вьенто, Арнади, Туррон

Культура мороженого есть — обязательно пробуйте местное джелато.

Завтрак здесь — Орчата с фартонами или тостада с помидором и хамоном, кофе.

Основа питания на Валенсия — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 8 €
• Основное блюдо — 16 €
• Полный ужин на двоих с вином — 55 €

Высокая кухня: 6 ресторанов, 8 звёзд Мишлен: Ricard Camarena (2*), La Salita (1*), El Poblet (1*). Бронировать заранее — рекомендуется.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Центральный рынок Валенсии (Mercado Central) — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Рыбные ряды Центрального рынка — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Центральный рынок (Mercado Central) — ежедневно кроме вс, Рынок Русафа — ежедневно кроме вс, Рынок Кабаньяль — пн-сб

Лучшие гастро-сувениры: Орчата, Туррон, Оливковое масло DOP, Вино Бобаль, Шафран. Берите с запасом — будете вспоминать Валенсия за ужином дома.

Есть специализированные гастрономы с деликатесами — удобно для подарков.

Гастрономические впечатления на Валенсия:

• Кулинарные мастер-классы — 10 школ: учат готовить Паэлья валенсиана, Фидеуа, Тапас, Аррос негре. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (3-5 часов) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Участие в сборе урожая — оливки или виноград, сезонная активность.

Валенсия — гастрономическое направление, куда стоит ехать только ради еды (оценка 9/10). Вердикт: отличная.

Вегетарианцам комфортно — 8/10.

Еда очень фотогенична (9/10) — инстаграм пополнится красивыми кадрами.