Венецианская ривьера Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Венецианская ривьера — Венецианская кухня (европейская). От лагуны до стола: свежие морепродукты, рис и полента.

Кухня Венецианской Ривьеры основана на морепродуктах из лагуны, ризотто, поленте и превосходных винах региона Венето

Ключевые эпитеты: Свежая, Изысканная, Простая, Честная.

На кухню повлияли: Венецианская, Континентальная, Австрийская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 6):

• Baccalà e polenta
• Sarde in saor
• Risotto al nero di seppia
• Bigoli in salsa
• Moeche fritte
• Fritto misto

С закусок стоит начать (культура: Cicchetti (маленькие закуски)): Sarde in saor, Cicchetti assortiti, Moeche fritte.

Салат, который нужно попробовать — Insalata di mare (салат из морепродуктов).

Уличная еда на Венецианская ривьера — развита, много вариантов.

Главные хиты стритфуда: Panini con sfilacci di cavallo, Frittura mista in cartoccio, Tramezzini veneziani.

Лучший район для уличной еды — Рынок Риальто (Венеция), променад Лидо-ди-Езоло.

Безопасность: отлично. Можно есть смело.

Сырная культура на Венецианская ривьера — высокий. Главные сыры: Montasio, Asiago, Grana Padano.

Мясные деликатесы: Prosciutto Veneto, Soppressa, Sfilacci di cavallo. Берите с собой как гастро-сувенир.

Морепродукты — исключительный уровень: Ежедневный улов из лагуны и Адриатики, рыба из аквариумов в ресторанах. Осьминог на гриле — маст-трай. Морские ежи — деликатес для смелых.

За самой свежей рыбой — на Рынок Риальто в Венеции (утро), порт Кьоджа.

Винная культура — мировой класс, 14 винодельческих регионов, 7 автохтонных сортов винограда.

Белые сорта: Glera (основа Prosecco), Tai (Friulano), Pinot Grigio, Pinot Bianco, Chardonnay.

Красные: Merlot, Corvina, Rondinella, Molinara, Raboso, Refosco dal Peduncolo Rosso, Cabernet Franc.

35 виноделен открыты для визитов, есть организованные винные туры.

Праздник сбора винограда — отличное время для поездки.

Оливковое масло — высокий уровень. Можно посетить дегустацию.

Местный алкоголь: Prosecco DOCG, Spritz (Aperol/Campari), Grappa. Prosecco — игристое вино, основа коктейля Spritz (Aperol Spritz — легенда Венето). Граппа — виноградный дистиллят после еды Можно посетить винокурни.

Кофе — культовая культура. Традиционно пьют Эспрессо (caffè), сейчас популярен Фреддо капучино, латте макиато. Средняя цена — 2 €

Выпечка и десерты на Венецианская ривьера — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Polenta (кукурузная каша как замена хлеба)
• несладкая выпечка: Panini veneziani, Focaccia al rosmarino
• сладкая выпечка: Fritole, Baicoli, Zaleti, Bussolai
• десерты: Tiramisu, Fritole (пончики), Baicoli (печенье), Gelato artigianale

Культура мороженого есть — обязательно пробуйте местное джелато.

Завтрак здесь — Кофе с круассаном (cornetto) или печеньем baicoli.

Основа питания на Венецианская ривьера — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 15 €
• Основное блюдо — 22 €
• Полный ужин на двоих с вином — 70 €

Высокая кухня: 3 ресторанов, 4 звёзд Мишлен: Quadri, Wiston, Oro. Бронировать заранее — рекомендуется.

Обратите внимание: в тавернах могут включить плату за сервировку (хлеб + вода). Это нормально.

Приятный бонус: часто угощают комплиментом — десерт или дижестив за счёт заведения.

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Рынок Риальто (Mercato di Rialto) — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Рыбный рынок у моста Риальто (Pescheria di Rialto) — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Рынок Риальто (Венеция, ежедневно), Рынок Лидо-ди-Езоло (вторник), Рынок в Бибионе (пятница)

Лучшие гастро-сувениры: Prosecco DOCG, Вино Amarone, Оливковое масло, Baicoli печенье, Мёд, Граппа. Берите с запасом — будете вспоминать Венецианская ривьера за ужином дома.

Есть специализированные гастрономы с деликатесами — удобно для подарков.

Гастрономические впечатления на Венецианская ривьера:

• Кулинарные мастер-классы — 12 школ: учат готовить Тирамису, Пахта, Ризотто, Свежая паста. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (3-4 часа) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.
• Участие в сборе урожая — оливки или виноград, сезонная активность.

Венецианская ривьера — гастрономическое направление, куда стоит ехать только ради еды (оценка 9/10). Вердикт: отличная.

Вегетарианцам комфортно — 7/10.

Еда очень фотогенична (8/10) — инстаграм пополнится красивыми кадрами.