Винья-дель-Мар Еда и гастрономия — кухня, блюда, продукты

Кухня Винья-дель-Мар — Чилийская кухня (латиноамериканская). Морепродукты с Тихого океана, мясо с пастбищ и вино из долин — честная еда из свежайших продуктов..

Чилийская кухня Винья-дель-Мар — это бесконечные морепродукты, от гребешков до морского ушка, и сытное мясо на гриле, которое запивают лучшими винами Нового Света. Всё это сдобрено испанскими, немецкими и мапуче влияниями.

Ключевые эпитеты: Свежая, Сытная, Морская, Винная, Ароматная.

На кухню повлияли: Испанская, Мапуче (коренные народы), Немецкая, Итальянская. Это сочетание традиций создало уникальный гастрономический код.

Обязательные к пробе блюда (всего 10):

• Пастель де чокло (кукурузная запеканка)
• Эмпанада де марйско (пирожок с морепродуктами)
• Асадо (мясо на гриле)
• Конгрио фрито (жареный морской угорь)
• Мерикен (копченый перец)
• Сальмон а ля планча (лосось на гриле)

С закусок стоит начать (культура: Морепродуктные коктейли и сальсас): Мачас а ля пармезана (гребешки с пармезаном), Севиче из меро, Кальдильо де конгрио (рыбный бульон).

Салат, который нужно попробовать — Чилийский салат (помидоры, лук, кинза).

Уличная еда на Винья-дель-Мар — развита, много вариантов.

Главные хиты стритфуда: Эмпанада де марйско (4000-6000 CLP), Комплето (хот-дог по-чилийски, 3500-5000 CLP), Сопаипилья (жареное тесто, 1000 CLP), Чурро (сладкие палочки, 2000 CLP).

Лучший район для уличной еды — Рынок Mercado Municipal и набережная Авенида Перу.

Безопасность: хорошо. Можно есть смело.

Мясные деликатесы: Хамон серрано, Лонганиса (колбаса с меркеном), Чорипан (чоризо в хлебе). Берите с собой как гастро-сувенир.

Морепродукты — исключительный уровень: Утренний улов прямо с лодок на рынке Mercado del Mar. Осьминог на гриле — маст-трай. Морские ежи — деликатес для смелых.

За самой свежей рыбой — на Mercado del Mar (Винья-дель-Мар).

Винная культура — мировой класс, 4 винодельческих регионов, 2 автохтонных сортов винограда.

Белые сорта: Совиньон Блан, Шардоне, Семильон.

Красные: Пино Нуар, Карменер, Мерло, Каберне Совиньон.

25 виноделен открыты для визитов, есть организованные винные туры.

Праздник сбора винограда — отличное время для поездки.

Оливковое масло — высокий уровень, 5 сортов, 1 с защищённым наименованием. Можно посетить дегустацию. Работают туры на маслодавильни.

Местный алкоголь: Писко (виноградный бренди), Писко Сауэр, Кола де моно (рождественский коктейль). Писко — чилийский виноградный бренди, основа для знаменитого коктейля Писко Сауэр, который подают с лимонным соком, сахаром и яичным белком. Можно посетить винокурни.

Кофе — средняя культура. Традиционно пьют Café instantáneo (растворимый кофе), сейчас популярен Эспрессо, капучино, флэт уайт. Средняя цена — 3 200 $

Выпечка и десерты на Винья-дель-Мар — отдельный вид удовольствия:

• хлеб — Маракета (чилийская булка)
• несладкая выпечка: Эмпанада де пино (мясной пирожок), Эмпанада де марйско (пирожок с морепродуктами)
• сладкая выпечка: Сопаипилья (жареное тесто с тыквой), Кучофли (слоеное печенье), Альфахор (песочное печенье с дульсе де лече)
• десерты: Лече асада (запеченное молоко), Моусе де лукума (мусс из лукумы), Альфахор (песочное печенье), Дульсе де лече

Культура мороженого есть — обязательно пробуйте местное джелато.

Завтрак здесь — Чилийский: авокадо на маракете, яичница и растворимый кофе..

Основа питания на Винья-дель-Мар — семейные таверны, в том числе у моря с видом на закат. Это не рестораны в классическом понимании, а домашняя еда с душой.

Ориентировочные цены в тавернах:

• Закуска — 8 000 $
• Основное блюдо — 15 000 $
• Полный ужин на двоих с вином — 50 000 $

За продуктами и гастро-впечатлениями отправляйтесь на рынки:

• Mercado Municipal de Viña del Mar — главный крытый рынок, где всё самое свежее
• Mercado del Mar — рыбный рынок, лучшее утром
• Фермерские рынки: Mercado Municipal (ежедневно), Mercado del Mar (ежедневно), Фермерский рынок Конкон (Сб)

Лучшие гастро-сувениры: Писко (виноградный бренди), Меркен (копченый перец), Оливковое масло из долины, Чилийское вино, Мед ульмо, Манхар (дульсе де лече). Берите с запасом — будете вспоминать Винья-дель-Мар за ужином дома.

Есть специализированные гастрономы с деликатесами — удобно для подарков.

Гастрономические впечатления на Винья-дель-Мар:

• Кулинарные мастер-классы — 5 школ: учат готовить Эмпанада, Пастель де чокло, Писко Сауэр. Рынок + готовка + обед — идеальный день для фуди.
• Гастрономические туры (Полдня) — прогулка по рынкам и тавернам с гидом.
• От фермы к столу — обеды на фермах, где еда с грядки сразу на тарелку.
• Рыбалка + готовка — поймали, приготовили, съели. Свежее не бывает.
• Участие в сборе урожая — оливки или виноград, сезонная активность.

Винья-дель-Мар — гастрономическое направление, куда стоит ехать только ради еды (оценка 9/10). Вердикт: отличная.